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熬豬油時放鹽是因為鹽具有提鮮去腥、殺菌保鮮的作用，同時熬豬油時加入適量的食鹽，還能起到調味的作用和穩定油鍋的溫度，進而催發豬油香味，使得熬制好的豬油儲存的時間更長。

熬豬油時放鹽

熬豬油放鹽的時間點最好是在肥肉下鍋之前，就在其表面均勻抹上鹽，再將其下鍋，這樣子熬出來的豬油會更香，如果是待肥肉下鍋，加入水進行熬制時再加入食鹽，會導致鹽味不均勻，而且容易導致沉底，增加鍋底溫度，更加容易燒焦。

另外在熬制豬油的過程中，可以準備一碗清水，并將食鹽溶于水中，然后再倒入鍋中和豬油一同熬制，這樣子能夠讓鹽充分溶解到豬油中，還能防止豬油熬焦。待豬油熬制完成后，趁尚未凝結，加入食鹽均勻攪拌，并密封放入冰箱冷藏，可持續保存并不會變質。

除了放鹽之外，夏天由于氣溫高，熬出的豬油很難凝固，可以在將油煉好后端離火源，油溫降至80度左右時加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固且不易變味。

豬油去渣放涼至手感不燙時，將維生素e膠囊刺破擠出膠囊內的油與豬油混勻，一斤油放一粒就夠了。豬油去渣涼透后，在上面放上一勺豆油，注意不能放在太熱的地方，只要不熱得豬油都化了就沒事，不用放冰箱里也可以。

食物都是有保質期的，過了保質期，食用了便不安全，所以食物的保存很重要。一般在0℃時能保持2個月以上，－2℃度時則可存放10個月。（前提是保存的好）豬油保存不當會變質。

煉熟的豬油存放時間長了，常有一股難聞的氣味，主要是因為受光、熱、水分及微生物等的作用而使油脂氧化酸敗。這種豬油不但味道難聞，長期食用還會發生中毒現象。