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熬豬油時放鹽是為什么?

來源:發財農業網時間:2023-04-12 19:08:52編輯:Seiyanes 當前位置:發財農業網 > 農業知識 > 手機閱讀

熬豬油時放鹽是因為鹽具有提鮮去腥、殺菌保鮮的作用,同時熬豬油時加入適量的食鹽,還能起到調味的作用和穩定油鍋的溫度,進而催發豬油香味,使得熬制好的豬油儲存的時間更長。

熬豬油時放鹽是為什么?
 

熬豬油時放鹽

 
 

熬豬油放鹽的時間點

 
熬豬油放鹽的時間點最好是在肥肉下鍋之前,就在其表面均勻抹上鹽,再將其下鍋,這樣子熬出來的豬油會更香,如果是待肥肉下鍋,加入水進行熬制時再加入食鹽,會導致鹽味不均勻,而且容易導致沉底,增加鍋底溫度,更加容易燒焦。
 
 

熬豬油放鹽的好處

 
另外在熬制豬油的過程中,可以準備一碗清水,并將食鹽溶于水中,然后再倒入鍋中和豬油一同熬制,這樣子能夠讓鹽充分溶解到豬油中,還能防止豬油熬焦。待豬油熬制完成后,趁尚未凝結,加入食鹽均勻攪拌,并密封放入冰箱冷藏,可持續保存并不會變質。
 
 
除了放鹽之外,夏天由于氣溫高,熬出的豬油很難凝固,可以在將油煉好后端離火源,油溫降至80度左右時加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1:15。油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固且不易變味。
 
 
豬油去渣放涼至手感不燙時,將維生素e膠囊刺破擠出膠囊內的油與豬油混勻,一斤油放一粒就夠了。豬油去渣涼透后,在上面放上一勺豆油,注意不能放在太熱的地方,只要不熱得豬油都化了就沒事,不用放冰箱里也可以。
 

 

豬油的保質期

 
食物都是有保質期的,過了保質期,食用了便不安全,所以食物的保存很重要。一般在0℃時能保持2個月以上,-2℃度時則可存放10個月。(前提是保存的好)豬油保存不當會變質。
 
 
煉熟的豬油存放時間長了,常有一股難聞的氣味,主要是因為受光、熱、水分及微生物等的作用而使油脂氧化酸敗。這種豬油不但味道難聞,長期食用還會發生中毒現象。
 
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