金壇雀舌屬于綠茶類，茶性偏寒，茶葉外形扁平挺直，形似雀舌，沖泡后香氣悠長，滋味鮮爽，湯色明亮，茶樹一般生長在土層深厚、土質肥沃、有機質豐富的土壤中，采摘時間以谷雨前為宜，而且采摘時要達到葉芽嫩度勻整、色澤一致的要求。

金壇雀舌是什么茶類

金壇雀舌是綠茶類，屬于不發酵茶，茶性偏寒，產自江蘇省金壇方麓茶廠，茶葉的外形扁平挺直，形似雀舌，干茶色澤綠潤，沖泡后香氣悠長，滋味鮮爽，湯色明亮。

金壇雀舌產地介紹

金壇雀舌產自金壇，產區四季分明，氣候宜人，終年林陰覆蓋，云霧繚繞，而且茶園中的土層深厚、土質肥沃、有機質豐富，生態環境良好，非常適合茶樹的生長發育。

金壇雀舌如何采摘

金壇雀舌的采摘時間是在谷雨前，采摘標準為一芽一葉初展，長度在3厘米以下，而且要達到葉芽嫩度勻整、色澤一致的要求，不采紫芽茶和雨水茶，以防止芽葉紅變。

金壇雀舌怎么加工

先在鍋中涂上烏柏油，然后將金壇雀舌放進溫度為80-90度的鍋中炒制，采用抖、撈結合的方法，直至茶葉呈扁直狀，再起鍋攤涼1小時左右，最后進行整形即可。