芥菜是屬于十字花科的蔬菜，其別名為掛菜、蓋菜等，且芥菜的高度約為90厘米，其葉片呈現寬卵形，邊緣具有裂齒狀痕跡，適宜生長在濕潤且冷涼的環境中，芥菜中較為常見的品種有水東芥菜、大葉芥菜、油芥菜等。

芥菜是哪種蔬菜

1、品種介紹

芥菜又叫做掛菜、蓋菜等，它是十字花科蕓薹屬的草本植物，其葉片可食用，呈現羽狀裂葉，長度可達5厘米，且芥菜會在每年的5-6月份時結果，其種子近似球形，呈現紫褐色，長度約為1毫米，能夠榨油。

2、常見品種

芥菜中較為常見的品種有大頭菜、油芥菜、雪里紅、皺葉芥菜、水東芥菜等，其中大頭菜主要分布在我國的內蒙古、江蘇和云南等地區，其塊莖為肉質根，而油芥菜的葉片呈現長圓形或者倒卵形，原產于亞洲地區。

3、適宜環境

芥菜適宜生長在冷涼且濕潤的環境中，養殖芥菜時，需要在每年秋季的10-11月份時進行播種，促進植株快速發芽，并在播種后，每隔2-3天澆一次水，保持土壤濕潤，使芥菜的生長速度加快，提高發芽率。

4、施肥管理

養殖芥菜時，需要在植株苗期時，為其追施以氮為主的復合肥料，提高植株的抗病性，并在芥菜生長期間，每隔半個月追施一次腐熟的農家肥料，而在芥菜結球期時，要給其施加復合肥料和尿素，使其球莖更為肥大。