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野生淡水銀鱈魚為雜食性魚類，自然條件下以植物碎屑、底棲動物和小魚蝦為主要食物來源。

淡水銀鱈魚的特點和養殖

人工養殖條件下，魚苗階段自仔魚開始攝食外源營養，主要食物是人工制作的蛋黃漿、黃豆漿和養殖水體中的輪蟲、小型枝角類、橈足類等浮游生物；

魚苗長到2.5cm以上時，主要食物是人工配制的粉狀料和池塘中的輪蟲、枝角類、橈足類、及植物碎屑等；

長到7cm以上時，主要食適口的人工配制的全價小顆粒料，也喜吃養殖池水體中的枝角類、橈足類、及植物碎屑等；

當體長14cm以上至商品魚階段喜吃的食物是適口的人工配合全價顆粒餌料。

淡水銀鱈魚原名叫大鱗鲃；屬于鯉科、鲃亞科鲃屬，進入中國后人們又稱為淡水銀鱈魚、淡水鱈魚(另有海水銀鱈魚)。

為廣溫性魚類，具有肉質鮮美，抗逆性強，耐鹽堿等優良性狀，其養殖技術易掌握，經濟效益較好，水質要求不高，是一個值得推廣的優質魚類品種。

人工養殖條件下，棲息在池塘水體的中下層水域，當在水溫適宜、環境安靜無驚擾的情況下也偶爾上浮水面，時邊時開的集群圍池繞游，受外界環境驚擾時便各自急速下沉逃竄。

養殖池水溫降到15℃以下時，其生活方式大都在池塘水體的底層，并在池底最深處集群越冬。

淡水銀鱈魚適溫能力強，在1~35℃的水溫環境中能生存；抗逆能力強，耐低氧，2齡魚窒息點含氧量為0.29-0.58mg/L；抗病能力強，一般養殖條件下不易發病，池塘養殖成活率較高，仔魚至夏花階段存活率80%以上，從夏花至秋片（魚種）階段成活率95%以上，從魚種至商品魚出池成活率達99%以上。

淡水銀鱈魚生長速度較快。當年魚苗（水花）可長至100~160g，第二年可以長到750g左右，即可上市銷售。