5月份能夠露天種植的蔬菜種類有菠菜、辣椒、空心菜、苦瓜等等。夏季種植的菠菜3~5天就能出芽了，辣椒從露地栽培后一直到11月都能開花結果。空心菜需用人糞尿和速效氮肥施肥供養，苦瓜會隨著溫度的升高越長越旺盛。

1、菠菜

菠菜是可以在5月份露地栽培的蔬菜品種，在我國種植特別普遍。菠菜在15~20℃之間生長的特別旺盛，在長日照和充足水分環境下產量豐富。夏季播種的菠菜屬于夏季品種，在播種之后3~5天會出芽了。

2、辣椒

5月份露地栽培的辣椒，一直到11月份都會不定期的開花結果。露地種植后，催芽播種一般5~8天就能夠出土生穗。不過在養護過程中對水分要求比較高，不要澆水太多，以免出現根莖被泡爛的狀況。

3、空心菜

空心菜為一年生草本植物，在播種的過程中要注意播種行距和點播穴距，距離充分才能夠健康生長，不然全堆在一起產量會下降。肥料灌溉方面以人糞尿和速效氮肥為主，濃度經過稀釋后再使用。

4、苦瓜

苦瓜是一年生攀援狀柔弱草本植物，花果期從5月一直到10月份。5月露地播種后，隨著溫度升高，越有利于苦瓜的生長發育。充足的光照以及舒適的溫度，可以讓苦瓜更早結果，產量也會因此提高。