鳳凰茶屬于青茶的品種之一，歸于烏龍茶類，是半發酵茶，產自日照時間短、雨水充足的廣東省潮州市鳳凰山區，干茶沖泡后茶湯澄黃，既有綠茶的清香，又有紅茶的甘醇，鳳凰茶的采摘標準是鮮葉新梢的2-5葉，采摘時間以下午2-4時為宜。

鳳凰茶是什么茶

鳳凰茶是青茶的品種之一，歸于烏龍茶類，屬于半發酵茶，產自廣東省潮州市鳳凰山區，海拔較高，終年云霧繚繞，而且日照時間短，雨水充足，非常適合茶樹的種植。

鳳凰茶的特征

鳳凰茶茶葉的邊緣呈銀米色，葉片綠中帶黃，沖泡后茶湯澄黃，既有綠茶的清香，又有紅茶的甘醇，具有色翠、形美、味甜、香濃的特點，品質極佳。

鳳凰茶如何采制

采摘鳳凰茶的標準是鮮葉新梢的2-5葉，注意不采露水茶和雨水茶，采摘時間以下午2-4時為宜，然后將茶葉薄攤在竹篩上，期間盡量不要翻動，等芽尖下垂、略有清香時即可。

鳳凰茶的營養價值

鳳凰茶中的有機化學成分包括茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素等，而無機礦物質主要有鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、氮、磷等，營養價值極高。