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紅茶和綠茶的區(qū)別是什么

來源:發(fā)財(cái)農(nóng)業(yè)網(wǎng)時(shí)間:2021-09-10 12:03:15編輯:lixueping 當(dāng)前位置:發(fā)財(cái)農(nóng)業(yè)網(wǎng) > 種植 > 茶葉 > 手機(jī)閱讀

外觀不同:紅茶的湯色紅亮,綠茶的湯色色澤綠潤。 沖泡水溫:紅茶的沖泡水溫為90度左右的沸水,綠茶水溫則為80度。 口感區(qū)別:紅茶不如綠茶澀,較適口,但是沒有綠茶清香。 制作工藝:紅茶經(jīng)過發(fā)酵制成,綠茶不經(jīng)過任何發(fā)酵過程。

紅茶和綠茶的區(qū)別是什么

紅茶和綠茶的差異

1、外觀不同

紅茶為紅葉紅湯,湯色紅亮鮮明,是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征,最具代表性的為寧紅和滇紅,而綠茶的色澤綠潤,芽峰顯露,湯色明亮,具有綠葉清湯的特性,代表品種有龍井、碧螺春等。

2、沖泡水溫

紅茶的沖泡水溫為90度左右的沸水,而對于品質(zhì)高級的綠茶,特別是芽葉細(xì)嫩的名茶,一般用約為80度的沸水沖泡,水溫太高容易破壞茶中的維生素C,而且咖啡堿容易析出,影響口感。

3、口感區(qū)別

紅茶和綠茶的口感有較大區(qū)別,其中紅茶經(jīng)過發(fā)酵后,其鞣質(zhì)被凝固而不溶于水,所以不如綠茶澀,比較適口,但由于茶葉內(nèi)的芳香油大部分已經(jīng)揮發(fā)掉,因而沒有綠茶清香。

4、制作工藝

紅茶是發(fā)酵茶,一般以適宜的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成,而綠茶制作時(shí)不經(jīng)過任何發(fā)酵過程,采摘后直接殺菁、揉捻、干燥即可。

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