綠茶是一種未經發酵的茶葉，屬于六大茶系之一，具有茶色碧綠、茶湯清澈的特點，保留了鮮茶葉的綠色格調，而且綠茶的品種繁多，包括碧螺春、趙坡茶、峨眉山茶、中岳仙茶、松峰綠茶等，其中碧螺春以形美、色艷、香濃、味醇而聞名，在我國栽種廣泛。

綠茶的含義

綠茶是一種未經過發酵的茶葉，是茶葉中的大類，具有千年的歷史，綠茶的制作工序簡單，主要分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，基本上使用熱力的作用，讓茶葉進行物理化學變化而形成綠茶。

綠茶的品質特點

綠茶的成品茶葉上尖下鈍，顏色為淡綠色，沖泡后茶湯清澈，沉淀物較少，保留了新鮮茶葉的顏色，綠茶的制作工序簡單，因此還保留了新鮮茶葉中的天然物質，富含豐富的茶多酚、葉綠素和維生素。

綠茶的主要品種

綠茶的主要品種有碧螺春、趙坡茶、峨眉山茶、中岳仙茶、松峰綠茶、西湖龍井等，其中碧螺春以形美、色艷、香濃、味醇而聞名，趙坡茶具有一千多年的歷史，而峨眉山茶代表竹葉青，生長在海拔800-15000米的高山茶區。