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鳳凰單叢是屬于哪一種茶類

來源:發(fā)財農(nóng)業(yè)網(wǎng)時間:2021-04-28 16:46:15編輯:lixueping 當(dāng)前位置:發(fā)財農(nóng)業(yè)網(wǎng) > 種植 > 茶葉 > 手機(jī)閱讀

鳳凰單叢是烏龍茶,屬于半發(fā)酵茶,外形呈條索狀,勻整挺直,色澤黃褐,口感濃香醇厚,制作時要為其殺青,以控制茶葉的色、香、味的形成,然后進(jìn)行揉捻,力度要先輕后重,而且揉捻后的茶葉要及時拆散、薄攤,最后將其進(jìn)行烘焙即可。

鳳凰單叢為哪一種茶類

鳳凰單叢是屬于哪一種茶類

鳳凰單叢為烏龍茶,屬于半發(fā)酵茶,茶樹單株采收,單叢制作,所制作的茶葉都稱為單叢茶,鳳凰單叢的外形呈條索狀,勻整挺直,色澤黃褐,油潤有光,口感濃香醇厚。

鳳凰單叢如何殺青

為鳳凰單叢殺青的目的是通過高溫移至做青葉的酶促氧化,控制茶葉的色、香、味的形成,殺青時將茶葉放進(jìn)200度左右的鍋中,并均勻翻動,使其中的青臭味揮發(fā)掉,等氣味變?yōu)榈幕ㄏ阄都纯伞?/p>

鳳凰單叢揉捻方法

揉捻鳳凰單叢主要是為了使茶葉成型,等青葉出鍋后進(jìn)行揉捻,力度要先輕后重,并逐漸加壓,直至揉出汁水,不宜用力過猛,而且揉捻后的茶葉要及時拆散、薄攤,防止茶葉繼續(xù)氧化。

鳳凰單叢怎么烘焙

鳳凰單叢的烘焙方法包括初烘、攤涼、復(fù)烘三個階段,目的是為了蒸發(fā)葉片中多余的水分,以利于貯藏,注意烘焙過程中要及時翻拌,以保持茶色的均勻。

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