南京雨花茶為南京著名特產之一，也是中國三針之一，其采摘時間在茶芽萌生至一芽三葉時，并且在清明前10天開始采摘，之后采用科學和傳統結合的加工工藝制得，而且每鍋只炒250克茶，那么南京雨花茶是什么茶？快跟隨小編去了解一下吧。

南京雨花茶是什么茶

南京雨花茶屬于綠茶，是我國十大名茶之一，其茶葉條索緊直，形似松針，表面覆蓋有一層白毫，且沖泡后茶湯微綠清澈，葉底明亮純凈，香味濃郁，口感香醇新鮮，深受大眾喜愛。

南京雨花茶的產地

南京雨花茶原產自南京中山陵、南京雨花臺風景名勝區，目前在南京棲霞區、浦口區、江寧區、江浦區、溧水區、高淳區、六合區均有產出，而且雨花茶樹生長的環境水分充足、年平均氣溫在15度左右，有利于茶芽的萌發。

南京雨花茶的制作方法

制作南京雨花茶時，要經過采葉、萎凋、揉捻、整形、干燥等步驟，首先采摘一芽一葉、一芽二葉初展的鮮嫩茶葉，對其進行萎凋處理，讓茶葉的青草氣消失，然后將茶葉放入鍋中揉捻，使水分散發，再對茶葉進行整形、干燥處理即可。

雨花茶保存方法

1、低溫貯藏

保存雨花茶的過程中，可以采取密封、冷藏的方法，密封保存時要將雨花茶裝入密封的鐵罐、陶罐中，使用保鮮膜包裹密封后，放在陰涼處。冷藏保存時要對雨花茶真空處理，再將其放在冰箱的冷藏層，將溫度保持在五度左右。

2、金屬罐貯藏

可以選擇鐵罐、不銹鋼罐或者質地密實的錫管來保存雨花茶，注意如果是新買的罐子、帶有異味的罐子，可以先將茶末放入罐中去除異味后，再把雨花茶裝入塑料袋內，然后放入罐中，并擺放至陰涼處貯藏。

3、鋁箔袋貯存

選用質量較好的鋁箔袋，然后將雨花茶裝入袋內，并盡量擠出袋內的空氣，促使其處于真空的狀態，然后再用一個鋁箔袋從上往下套住裝有雨花茶的袋子，防止雨花茶與空氣接觸。