夏季生豆芽該怎么防治
嫩豆芽是菜市場上最暢銷的品種之一，但在夏季生產豆芽的過程中，經常出現芽腐現象。
主要原因是:
（1）豆子本身攜帶病菌；②盛放豆芽的容器、用具消毒不當；③生豆芽溫度過高；④澆水不及時，水質不干凈，空氣污染。因此，應根據具體病因進行綜合防治。豆類要精挑細選，無霉變，無蟲蛀，顆粒飽滿。浸泡豆類前，要用0.5％石灰水沖洗或用熱水燙過，以殺菌，促進豆類中酶的活性，提高豆類的發芽率。
（2）清理現場。場地內應安裝40w紫外線殺菌燈，并經常開燈消毒。生產現場由專人管理，防止外人進入，豆芽生產人員禁止接觸油脂和化學品。
（3）器具要消毒，生產豆芽的容器要保持清潔。一般可以用0.5％漂白粉或5％明礬溶液，也可以用火把燒幾下，殺死附著的病菌。
（4）溫度控制豆芽的生長溫度應為20℃-25℃。制作過程中必須調節室溫，使豆芽生長在適宜的環境中，減少爛芽的發生。
（5）操作要科學。泡豆是夏季生產豆芽的關鍵，在泡豆基本吸收水分時，耗水量較好。要求豆子在浸泡前1小時內，每隔10min分鐘攪拌一次，讓豆子均勻吃水。如果吃的水太多，入缸后呼吸和呼吸的空間很小，豆種發芽慢，容易生??；如果吃水小，發芽時間不一致，不均勻，外觀不美觀。
（6）對豆芽進行消毒，每隔4小時用2.5公斤水噴灑一小包“8503”，或用稀釋200倍的EJ-2消毒劑噴灑，以控制病害。
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