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豆芽的營養價值與功效

來源:發財農業網時間:2022-09-24 15:31:31編輯:wu 當前位置:發財農業網 > 種植 > 蔬菜 > 豆芽 > 手機閱讀
豆芽的營養價值與功效
 
豆芽是一年四季都有的新鮮蔬菜,市面上必不可少的,分別用黃豆、青大豆、綠豆、黑豆、蠶豆等著水發芽而成,各種豆子在發芽的過程中可產生干豆所不具有的維生素C等營養成分。豆內原有的其他維生素,如維生素B2、煙酸口等也有所提高。每100克綠豆芽中含維生素C6-16毫克,黃豆芽中含維生素C4-10毫克。,在豆芽的發芽過程中,部分的蛋白質還可以分解為氨基酸,從而增加蛋白質的有效利用。
 
豆芽的營養價值與功效
 
 
潤腸通便:
黃豆芽中含有豐富的膳食纖維,能促進腸道運動,從而起到促進排便的作用。大便不暢的人群可以適當食用黃豆芽來改善排便困難的問題。
 
養氣補血:
豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。 
 
豆芽富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。

 

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