挑選綠豆：挑選表面圓潤、飽滿、無破損、無病蟲害侵襲的綠豆。 浸泡吸水：把綠豆種子浸泡到20度的溫水中一夜。 促進發芽：將綠豆鋪放到簍子里，并在上面蓋一塊浸濕的紗布。 注意事項：冬季將容器放在爐旁、灶頭進行保溫。

綠豆芽如何種植

1、挑選綠豆

綠豆芽在種植之前，要挑選出品質好的綠豆做種，種子要求表面圓潤、飽滿、無破損、無病蟲害侵襲，提前將有雜質、缺陷、感染病蟲害的種子剔除，這類綠豆的發芽率比較低，不建議使用。

2、浸泡吸水

準備好一個裝有溫水的容器，將挑選好的綠豆種子浸泡到溫水中，水溫保持在20度左右，水溫太高會破壞種子里面的蛋白質，如果水溫太低，則有可能無法促進發芽，種子浸泡時間為一夜。

3、促進發芽

將浸泡好的綠豆種子撈出，然后鋪放到簍子里，并在上面蓋一塊浸濕的紗布，催芽過程中要定期往紗布上噴水，保持紗布濕潤，每次灑水不能太多，避免根部腐爛，將環境溫度保持在20度，大約3天就能長出綠豆芽。

4、注意事項

綠豆芽在種植期間，注意養護溫度最高不能超過32度，如果夏季氣溫過高，應該用冷水澆淋綠豆芽，冬天氣溫低，則用溫水澆淋，可以將容器放在爐旁、灶頭進行保溫，當胚莖長約5-6厘米時即可采收。